Prof. dr hab. Iwona Beń-Skowronek jest Kierownikiem Kliniki Endokrynologii i Diabetologii Dziecięcej z Pracownią Endokrynologiczno-Metaboliczną Uniwersytetu Medycznego w Lublinie, jest również Konsultantem Wojewódzkim w dziedzinie Endokrynologii i Diabetologii Dziecięcej w województwie lubelskim.
Jest specjalistą w zakresie endokrynologii i diabetologii dziecięcej. Posiada ponadto specjalizacje z pediatrii, endokrynologii i diabetologii.
W swojej pracy zawodowej skupia się na diagnostyce i leczeniu zaburzeń wzrastania u dzieci, otyłości i zaburzeń odżywiania, niedoczynności i nadczynności tarczycy oraz chorób zapalnych tarczycy, jak też na diagnostyce i leczeniu zaburzeń dojrzewania, chorób nadnerczy, wrodzonych i nabytych schorzeń endokrynologicznych u noworodków.
Zagadnienia naukowe, jakimi zajmowała się prof. dr hab. Iwona Beń-Skowronek skupiały się wokół problemów klinicznych związanych z endokrynologią i diabetologią dziecięcą.
Główne zainteresowania badawcze skupiały się wokół następujących zagadnień:
1. Mechanizm reakcji autoimmunologicznych w chorobach tarczycy u dzieci.
2. Zaburzenia czynności tarczycy ich podłoże i leczenie u noworodków.
3. Diagnostyka i leczenie dzieci z chorobami tarczycy.
4. Diagnostyka i leczenie dzieci z chorobami przysadki
5. Choroby gonad u dzieci.
6. Choroby przytarczyc u dzieci
7. Insulinooporność i zespół metaboliczny u dzieci.
8. Współwystępowanie cukrzycy typu 1 u dzieci z innymi chorobami autoimmunizacyjnycmi.
9. Epidemiologia cukrzycy typu 1.